De la bergerie au plateau de fromages

Description

Depuis une vingtaine d'années, Armelle et Vincent conduisent un troupeau d'une centaine de brebis de race Lacaune, en privilégiant le pâturage.
Le lait est transformé en plusieurs types de fromages et yaourts.
La commercialisation est faite localement : marché de Tournon, magasin de producteurs, vente à la ferme...
Ils proposent de nous expliquer les différentes phases de leur travail et comment ces différentes étapes vont influencer la qualité des produits élaborés. En résumé, tout comprendre de la nourriture des brebis au plateau de fromages...